Победительница “Минской смены” о своем проекте: люди постарше плакали, молодежь же по-другому посмотрела на историю
Алина Антоненко Победительница проекта “Минская смена – 2025” – специалист КУП “Минскхлебпром” Фронтовой, тыловой, блокадный, для концлагерей. С сеном, опилками и отрубями. У Великой Отечественной войны был свой хлеб. Он помогал выжить, выстоять и победить, спасал сотни тысяч жизней и ценился дороже золота. Разная рецептура, разный состав… Каким трудом давался этот скудный паек! Историю о подвиге минчан, чьи руки день и ночь пекли драгоценный продукт, раскрыла молодой специалист КУП “Минскхлебпром” Алина Антоненко. А еще предоставила возможность попробовать на вкус. Ее инициатива “Хлеб – невидимая сила Победы” прошла в финал городского проекта “Минская смена – 2025”, итоги которого подвели в столице на днях, и была отмечена Гран-при. Эмоциями и планами после церемонии награждения девушка поделилась с корреспондентом БЕЛТА.
– Поздравляем с заслуженной наградой! Расскажите, как возникла идея воссоздать хлеб военных лет. Почему назвали проект “Хлеб – невидимая сила Победы”?
– Из истории военного времени мы знаем героев, кто сражался на фронтах. Но не учитываем тех людей, которые пекли хлеб – тот самый, который позволял военным выжить. Нашли в архивных материалах основные пять рецептов военного времени, которые использовали минские хлебозаводы. Их воссоздали, чтобы сейчас молодые люди, да и старшее поколение, увидели своими глазами и могли попробовать, сравнить – что едим сейчас и что было тогда. Тем самым показываем, насколько важен этот труд. Главная идея – ценить то, что имеем, и чтить память тех людей, которые сражались за наше мирное небо.
– Хлеб, созданный по рецептам военных лет, уже знаком белорусам. Его можно было попробовать на различных площадках столицы во время празднования 9 Мая, Дня Независимости, Дня города. Когда стартовал проект и какие перспективы?
– Впервые презентовали нашу экспозицию во Дворце Республики во время серии концертов-реквиемов “Каждый третий” в апреле этого года. Затем представляли ее в Совете Республики и Палате представителей Национального собрания, на городских праздниках. Совсем недавно – в стенах Кремлевского дворца в Москве, где тоже проходил концерт-реквием. Движемся дальше, на этом не останавливаемся. Перспективы развития – открыть музей. Не на базе какого-то нашего хлебозавода, а отдельно, чтобы каждый житель, гость столицы мог увидеть тот самый хлеб, который помог победить.
– Сколько времени потребовалось, чтобы подготовить проект? Видно, что проделана большая работа. Пять блоков: и поиск рецептур, и архивные фото, видео, и судьбы людей, которые сражались на фронте, трудились в тылу, пережили оккупацию, голод, и истории хлебозаводов…
– Подготовка заняла около четырех месяцев. Пока нашла нужную информацию в архивных документах, пока был разработан информационный сайт, чтобы заинтересовать пользователей. Опять же, испечь хлеб не так быстро. На самом деле, чтобы его сделать, остановили свое производство. Потому процесс оказался достаточно продолжительным.
– Кто помогал в реализации инициативы?
– Проект – командная работа. Очень много людей были со мной: как мои руководители, мой куратор, так и столичные хлебозаводы. Принимали участие студенты Государственного колледжа хлебопечения – им тоже тема оказалась интересна.
– Вам пришлось окунуться в атмосферу тех лет. Что больше всего поразило, впечатлило?
– Составы тех хлебов. Не сравнимы с продуктами, которые выпускаются сегодня. Действительно, они ужасающие, когда понимаешь, что люди ели. У них не было выбора. Стабильная норма – 125 грамм на сутки для взрослого человека. Представляешь себе – просто мурашки бегут по коже! Как смогли выжить и как смогли победить? В первую очередь проект захватил до глубины души меня саму, и я решила его вынести в массы.
– В экспозиции представили пять видов хлеба: “Ржевский”, “Сталинградский”, “Блокадный”, из овса, лузги ячменя, хлеб фашистских концлагерей. Поясните, что за рецептуры.
– Самый жесткий хлеб – фашистских концлагерей, с соломой и опилками. Выглядит он ужасно. И звучит тоже. Но он съедобен, хотя солома чувствуется. Хлеб “Ржевский” с добавлением картофеля. В те времена ситуация с сырьем была крайне тяжелая. Муки не могли найти. Вместо нее добавляли определенные продукты. Здесь заменили картофелем. Крахмал помогает создать консистенцию теста.
Еще один из легких хлебов – из овса и лузги ячменя. Он похож на цельнозерновой хлеб для правильного питания, который едим сегодня. В нем из ингредиентов только зерно, лузга и вода. Показали и хлеб “Блокадный”. Но он не относится к блокаде Ленинграда, у него своя история. Он, как и “Сталинградский”, отличается от предыдущих тем, что используется неочищенная мука. Кстати, парадокс: она низкого качества, но при этом самая полезная. Именно в оболочке зерна много важных для организма человека элементов.
– Демонстрировали проект на многих площадках. Какие эмоции вызывает экспозиция у людей? Что можете отметить?
– Сам вид этого хлеба уже впечатляет. Первая эмоция – удивление. После того как посетители попробуют кусочек, – ужас. И очень-очень часто поступали вопросы, как такое ели. Люди постарше, преклонного возраста, даже плакали. Не понимали, как люди вообще выжили в военное время. Молодежь тоже совсем по-другому посмотрела на историю. Звучали слова благодарности, что есть возможность попробовать хлеб военных лет.
– Экспозиция “Хлеб – невидимая сила Победы” отмечена Гран-при проекта “Минская смена – 2025”. Какие еще идеи хотели бы воплотить в жизнь? Поделитесь планами.
– Забрасывать проект не планирую. У меня осталась идея создать музей. Понимаю, что будет небыстрый процесс. Но его начала и хочу довести до конца. Когда присудили Гран-при, не ожидала, что получу такую награду. Приятно осознавать, что мой труд оценили, что произвела хорошее впечатление не только на судей, но и на молодежь Минска. Еще очень много задумок, постараюсь удивить.
Надежда МАТВЕЕВА, фото из архива БЕЛТА и Алины Антоненко, БЕЛТА.-0-
Источник: www.belta.by